（01）凉皮是一道流行于中国北方的传统小吃，主要由面粉制作而成。制作凉皮的过程通常包括以下几个步骤：
1. 准备面浆：面粉加水调成稀糊状的面浆。
（02）2. 放置发酵：将面浆放置一段时间，让面浆发酵发酵。
3. 蒸煮凉皮：将发酵好的面浆倒在平底锅或蒸锅中，用小火蒸煮一段时间，使面浆凝固。蒸的时间可以根据个人口感调节，一般需蒸熟至凝固但柔软。
4. 切成片状：蒸好的凉皮取出后，切成薄片或条状。
5. 调味：凉皮一般会配以各种调料和配料，如酱油、醋、辣椒油、花生粉、蒜末、香菜等，根据个人口味和地方习惯不同而有所变化。
（03）凉皮口感柔软滑爽，酸辣可口，可作为凉菜或小吃食用。在中国北方地区，凉皮是夏季常见的清凉美食，也是街头小摊和餐馆中的经典菜品。
