凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。那么想要在家制作凉皮有什么简单的方法呢？
（01）在面粉中加入适量水和面，当和成比较硬的面团，揉光滑，醒30分钟左右。
（02）用清水开始洗面，洗至无白色淀粉溢出为止，洗剩下的就是面筋了。
（03）洗面的水就是做凉皮的材料，静置沉淀6个小时以上，再倒去上面的清水即可。
（04）将一个较大的盘子表面薄薄的刷一层油，再倒入上一步静置好的粉浆，锅内烧开水后，连盘放好粉浆，蒸至里面的凉皮起大泡。
（05）蒸好后，小心揭下凉皮，将每张凉皮刷上油后放板上，以免凉皮之间粘连，面筋上锅蒸熟。
（06）凉皮切指宽条状，面筋切块，黄瓜等切丝。
（07）根据个人喜好，加入各种调料搅拌均匀即可。
