凉皮为陕西特色小吃之一，而其是否美味与调料水息息相关。
今天小编与大家分享凉皮调料水的做法。
（01）辣椒油：先把菜油放锅里煎热，并在冒大烟的时候关火。等油温下降后，再将生辣椒放到油中。这样做出的辣椒油颜色红亮，没有焦糊味，并且辣而不燥。
（02）蒜汁：将蒜捣成蒜泥后加凉白开稀释，就变成了蒜汁。
（03）大料水：将大料放入水中煮半小时后捞出，将水再次沸腾后放盐进去，使盐充分融化。待水凉后，再放入味精，使其充分融化。这样做出的大料水会非常香。
（04）将其混合，便成了美味的调料水。最后可根据自己的喜好加入花生碎、芝麻酱等。
