砂锅鱼头煲味道怎么做味道鲜美呢？首先我们要选择新鲜的胖鱼头，鱼头最好的搭配当数豆腐了。其次做这道砂锅鱼头煲一定要加上一大勺的猪油，这样鱼头和鱼汤的味道更加鲜美，鱼汤也会更加浓郁。
（01）选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。
（02）鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。
（03）煎好的鱼头移入砂锅中。
（04）另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。
（05）炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。
（06）大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。
（07）打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭。
