天麻炖鱼头，营养丰富，味道鲜美，因为自己有偏头疼，所以经常会用天麻泡水喝，花鲢的精华聚集在鱼头中，煲汤是最佳的选择。
（01）鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟
（02）准备生姜片和葱段
（03）锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香
（04）把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。
（05）开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开。（这样可以把煎鱼的油分清除干净，）
（06）撇净浮沫
（07）盖上大火烧开转小火煲一小时
（08）之后加入盐调味
（09）熄火后加入葱。
