泥鳅的做法和营养

天气炎热，不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。

操作方法

（01）新鲜泥鳅宰杀干净，去内脏，用盐洗去表面的粘液备用

（02）豆腐切块，放入适量的盐浸泡片刻

（03）锅中放入适量的油，把浸泡好的豆腐倒入进行煎炸

（04）一面炸金黄后翻个身煎炸另一面

（05）炸制两面金黄后盛出备用

（06）洗净锅后，在锅中放入适量油爆香葱姜蒜后把泥鳅倒入进行翻炒，加入少许料酒去腥，调入适量盐和胡椒粉

（07）炒制鱼皮皱起时放入适量的水，把炸好的豆腐块倒入一起焖煮

（08）待锅中汤汁煮制奶白色，泥鳅肉烂了放入少许味精，撒上葱花即可出锅。

（09）泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。