芥蓝菜鲜脆、清甜、味鲜，可以清炒、做汤，或者配菜。下面介绍一下芥兰的营养价值和具体的做法。
（01）芥兰菜含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质和植物醣类，有润肠去热气，止牙龈出血的功效。
（02）芥蓝中含有有机碱，所以有一点苦味，能刺激人的味觉，增加食欲，加快胃肠蠕动，帮助消化。
（03）芥蓝有苦味还因为含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
（04）芥兰还含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
（05）锅里放油，开大火，四成热时，放入蒜末、盐，放入芥蓝，盖上锅盖。
（06）等到没有爆油声时，打开锅盖，翻炒几下。
（07）加入白糖、鸡精调味，把芥兰炒熟。
（08）起锅装盘。
芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象的最好，如果是包心芥菜，需要注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好<br/>
