东北大酱对东北人来说地位非常的重要，可以说是吃饭的时候必不可少的，喜欢吃我们也得会做，可是怎么做呢，现在我就手把手教大家东北大酱的做法
（01）1.拿出准备好的黄豆，选出坏的
（02）2.放入炒锅把黄豆炒香，因为黄豆之前没有洗过，所以炒好后把黄豆过两遍冷水
（03）3.洗好后捞起放入盆中，再次把黄豆倒入大锅中，加入比黄豆3倍左右的水大火烧开，转至小火慢炖，煮至手能把黄豆捏碎就行了
（04）4.煮好后把黄豆搅碎
（05）5.然后拿出小方盒，把搅碎后的黄豆压成小方块，把做好的酱快晾上一天，然后用纸包上进行发酵，温度一般在18到20度。
（06）6.发酵出来的酱块会长白毛，这是正常的，用刷子把白毛洗净就行，然后把洗净的酱块弄成小块，晾去汽水
（07）7.然后把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉，倒入准备好的坛子中，放入晾好的酱块搅拌均匀，在坛子上面盖上一层纱布，把坛子放到通风又晒到太阳的地方，每天拿着酱杵子岛上几遍，捣后把黑色杂物捞出。
（08）8.每天重复着，这样一个月后我们的大酱就做好了。
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