因为出生在东北，从小就爱吃东北的特产，酸菜，也就是秋天的大白菜经过腌渍后的成果，在寒冷的冬季炖上一锅酸菜大骨头，暖暖的香香的！很享受哦，以前因为过了春节天气回暖酸菜没法保存，所以酸菜炖大骨只能在冬季才能享用的美味，现在却不用受这个限制了，今天我们就来炖一锅酸菜大骨吧
（01）首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用
（02）把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用
（03）把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状
（04）锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒
（05）炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下
（06）这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒
（07）炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖
（08）等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧
