天气转凉了，来碗热气腾腾的正宗东北味酸菜炖排骨吧，把一身的疲惫和凉意都带走！
（01）将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡2个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用；
（02）将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨；
（03）水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料；
（04）加入配料好之后，小火炖1小时左右；
（05）用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦；
（06）出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了
里面加一些冻豆腐也是不错的选择哦！！
