东北酸菜腌制方法,如何腌制东北酸白菜

很多喜欢吃东北酸菜，下面小编就为大家介绍下怎么腌制东北酸白菜！

操作方法

（01）先将准备好的白菜去掉外面比较老或者是已经有损伤的叶片，然后用刀把白菜的头去掉，最后再用清水清洗干净，尽力将其水分甩干，可以根据自己的爱好将白菜切成两半。

（02）把准备拿来腌制白菜的缸清洗干净，然后在缸底先撒上一层食用盐，然后把切好的白菜一片片的铺好，铺到两层的时候就再撒上一些盐，后面都是一样的操作，没隔两层撒上一些食用盐，直到白菜都铺完为止。

（03）等待大概七个小时后，把压白菜的石头拿走，然后往腌制白菜的缸里倒入清水，清水的量大概能够淹没住白菜就可以了。

（04）再把石头那上去压住白菜，然后等待一个月左右就东北酸菜就成功了，不过在腌制的这一个月里面千万不要完全密封住缸，可以在上面铺上一层薄薄的纱布就可以了。