每年冬天的时候，各地都会做酸菜。北方一般用白菜做酸菜，而南方一般用芥菜做酸菜。下面小编就将家用酸菜的制作方法介绍给大家。
（01）挑选新鲜的芥菜。
（02）将芥菜一切两半后，将芥菜头切开，但不要切断。
（03）将芥菜晾晒到阳台上通风阴干，摸芥菜处于水份半干状态。
（04）将芥菜清洗后，再晾晒干水份后，整棵菜均匀的抹上盐。
（05）将芥菜装入坛中，加入花椒、八角、辣椒，密封坛口放置一段时间，酸菜就做好了。坛子最好用陶罐。
（06）酸菜做好后，取出洗净食用。
