糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,是一种南北皆有的酱菜,用红糖、白醋、酱油及食盐兑水后腌制大蒜而成,颜色为白色或浅褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中的上品,有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
(01)现在盆里倒入两瓢水,然后撒上盐巴(两小勺)并搅拌均匀。
(02)然后放入大蒜,浸泡2天。
(03)浸泡完两天以后就可以捞出大蒜了,头朝下控干水份(至少3个小时)。
(04)然后找一个密封的容器把大蒜装进去。
(05)然后就是调糖醋水了。
(06)三勺糖勺醋比例为3:2。
(07)将调好的糖醋水倒入密封的容器中和大蒜一起腌制。
(08)糖醋水一定要超过大蒜,然后密封好,每天记得打开来搅拌翻滚一次,腌制一个周左右就可以食用了。