猪脑含有丰富的矿物质，钙磷铁比猪肉还多,另含硫胺素,核黄素,抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其口感鲜嫩细腻，也富含蛋白质和脂肪，具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的食疗效果。但其动物脑组织脂肪与胆固醇含量较高，中老年人就不宜长期食用，下面来看一下做法。
（01）准备好土鸡蛋一个，打入碗里。
（02）用筷子将蛋液打散，捞去浮沫。
（03）放少许盐，料酒和儿童酱油调味。
（04）将猪脑洗净。猪脑上的红色血丝应用牙签轻轻挑掉，去除了才好吃。
（05）放入洗净的猪脑，枸杞，姜片。
（06）上锅炖10-15分钟左右即可出锅。
鸡蛋打散后会有泡沫，如果把泡沫捞去，炖出的鸡蛋就没有蜂窝状，非常的嫩哦。
