猪肝是个好东西,口感好还营养丰富,常吃猪肝既补铁,还满足了口腹之欲。猪肝做法很多,我常喜欢做的是爆炒猪肝,以泡椒、豆瓣酱、姜丝、葱段为主要调味料,大火爆炒三分钟起锅。成菜麻辣鲜香,猪肝嫩滑,味道极好。
(01)猪肝一块,清水洗净后浸泡水里漂洗血水。再将猪肝切薄片,用清水反复浸泡漂洗净血水。
(02)姜切丝、蒜切片、葱切段,泡辣椒剁碎。
(03)将猪肝捞出沥水后放入盘中。加入生抽、盐、泡椒、豆瓣酱、淀粉搅拌均匀。
(04)起锅烧热,下油,全程大火。
(05)将姜丝、葱段、蒜片、豆瓣酱、泡椒放到油锅中炒香。
(06)下猪肝爆炒。
(07)全程大火,翻炒使猪肝受热均匀。
(08)等猪肝刚熟,加适量味精起锅。
(09)起锅装盘。