豇豆是夏季的常用蔬菜之一,营养价值较高,经常食用,能消暑化湿,利水消肿,还能增强人体免疫力,提高人体对病毒的抵抗能力。豇豆对糖尿病也有很好的食疗功效。
豇豆的做法较多,但是炎炎夏日,最好的做法还是凉拌手撕豇豆,不但快捷方便,而且鲜香酸辣,非常开胃。
(01)豇豆掐去两头,掐成15公分左右的小长段。
(02)锅中加入足量水,大火烧开后放入洗净的豇豆汆水,中火烧煮大约3-4分钟,直至豇豆汆熟。全程不能盖锅盖,以防把豇豆变色。
(03)汆熟后的豇豆立马捞出,放入装有冰水的大碗中,这样就能保证豇豆颜色的翠绿。
(04)把完全冷却的豇豆用手撕成条,摆入盘中。汆熟后的豇豆很容易撕开的。
(05)蒜瓣去皮后切碎。
(06)把切碎的蒜瓣放入碗中,加入1勺食用油,放入微波炉高火1分钟后取出。
(07)依次加入1小勺盐、生抽、香醋和少许白糖、味精,拌匀。
(08)干辣椒洗净后,挑出辣椒籽,剪成小圈放入做好的调味汁中。
(09)把调味汁倒在豇豆上,吃的时候拌匀就可以了。