凉拌莲藕做法简单，鲜脆爽口，同时还具有养胃，消食，防治贫血等功效。
（01）莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。
（02）从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋（藕就不会变黑了）。
（03）将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
（04）将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜。
（05）倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀，爽脆可口的凉拌藕片就完成了。
