鸡蛋灌饼就是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。
(01)面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
(02)面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
(03)在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
(04)切成小段,把面团横向压扁,团圆; 擀成薄饼
(05)锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟 ,鸡蛋加葱花加盐混合均匀;
(06)用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中
(07)盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿
和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃