你还记得这样一道小吃—鸡蛋灌饼吗？袋鼠妈妈想起鸡蛋灌饼那是一个饼皮酥脆蛋鲜香，是将鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成的哦，又香又脆，非常适合作为宝宝的早点呢，下面不妨就跟袋鼠妈妈一块去看看鸡蛋灌饼这道幼儿食谱的具体做法吧！
（01）合适人口食用量的面粉和成面团备用；面团的软些比较好，轻轻用手一拉就能起来很大的长度；一个饼一只鸡蛋一棵小葱；葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用；按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状；擀成长片，用刷子均匀的刷上油；撒上盐和十三香；
（02）将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来；将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁；擀成同平底锅大小的面片备用；
（03）平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油；油温热下入饼皮；一面面皮凝固之后，翻面煎；注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡；
（04）用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固；翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。
