炸花生米是一道常见的下酒小菜，一粒一粒慢慢咀嚼，伴着酒香，仿佛是在品尝生活的味道。三五几个朋友，一碟花生米，一瓶老酒，简单却情谊深厚。
（01）准备好花生米，剥去外壳。取出花生米。也可以直接在超市购买剥好的花生米粒。量的多少根据自己需求来决定。
（02）用温水淘洗一下。洗去表面附着的灰尘。用温水洗花生米更容易晾干水汽，使得花生表面存留的水汽少。
（03）把锅洗净，烧干放入花生米，借助锅的热气，干燥花生米，可以避免炸制时油溅出来。
（04）向花生米中倒入食用油，不用太多，和平常炒菜时放油量差不多就可以了。炸过花生米的油可以用来炒下一盘菜。
（05）小火炸花生米，用铲子不断翻炒，让每一粒花生米均匀受热。不要开大火，大火使得油温很高，花生米很快就会糊。同时准备好白糖待用。
（06）炸花生米是一道快手菜，油一变热，花生米就炸好了。立即关火，起锅装盘。趁花生米还热的时候，把白糖均匀的洒在上面。热气会将白糖慢慢的融化，当然也会有少许白糖还会保留颗粒状，那样更能增加甜香的口感。
（07）炸花生米时，火候一到，就立即关火。不要等到花生米噼啪作响才关火，那时花生米就都不能吃了。
不喜欢甜味的话，也可以吃成咸味，就是把白糖换成盐洒在上面即可。
