最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属,可稍不注意,就容易炸过头。今天我来教教大家怎么做这道菜。
(01)花生洗净,用厨房用纸吸干水分,拌入少许植物油,加油是为了熟了以后表面好裹盐面。
(02)锅烧干放油,只要热了就可以下花生米了。
(03)下花生米后翻炒,小火。只要听到花生米噼里啪啦炸时放鸡精拌匀。
(04)关火,继续搅动至油温下降;滤油;
(05)稍稍放凉,撒盐、糖(油温太高盐和糖易融化;完全放凉则不易附着); 拌匀,装盘。