老醋花生。把花生洗干净晾干，油温烧至五成热，把花生下锅炸干，然后准备料汁，放上适量的醋，一些酱油或者老抽，放入盐，糖，味精，一些耗油，还有一些花椒油。
切入一些黄瓜丁或者是洋葱，把已经准备好的料汁倒进锅里加热，加热的过程中可以放入一些淀粉勾芡，勾一层薄芡，然后浇到已经炸好的花生上面。老醋花生比较适合下酒，在山西地区比较常见。
水煮花生。烧一锅开水，把花生放进水里煮熟。另外准备好一些胡萝卜丁，芹菜丁也一起煮熟，在煮东西的时候可以往里面适当加一点盐，增加低温，不要煮的太火候太过，只要断生，保留脆的感觉。
煮好之后，淋上一层香油或者是熟油，放入一些盐，糖，味精，搅拌之后就可以上桌食用。
