小黄花鱼，做法多种多样，还很便宜，原来上学的时候，都是在丁字沽学校门前的小市场里买，毕业以后就很少去学校了，去超市里看到冻小黄花，顺便买了些回来，做个简单的炸鱼，就很好吃的。
（01）超市来买来的小黄花鱼，冻着一层冰，放到水里，让冰化开，估计也就生了有一斤鱼了，已经是去头的了，所以只要把内脏处理干净，清洗控水即可。
（02）准备2个鸡蛋
（03）把收拾干净的黄花鱼放入盘中，放入8g盐，这样咸淡正合适
（04）把鸡蛋放入碗中，搅成蛋液，这是炸小鱼不碎的关键步骤
（05）锅里放油，不要一下子放好多，用剩下的不好处理
（06）把鱼放入蛋液中，把蛋液沾满，不要有遗漏的地方
（07）油温至少要8成热，把鱼放入油中
（08）当炸鱼的油不再冒大泡时，把鱼翻一个面，再炸至油不再冒泡的状态，就可以了
（09）装盘上桌即可，这种放盐的炸法，就不用另配椒盐了，比较省事。
