红烧茄子是一种很受大家喜爱的菜肴，大家也都非常喜欢吃茄子，茄子的营养价值很高，对大家的身体健康有很大的好处，不如大家来跟小编学学红烧茄子的做法。
（01）茄子的种类有很多，选择好鲜艳美味的紫茄子是大家的首选。
（02）首先把茄子清洗干净，再用刀切成均匀的条状。
（03）紧接着就是在茄子上均匀的撒上淀粉，也可以搅拌均匀。有预热后，把茄子放进油锅煎炸，一次不要放太多，等茄子炸得金黄，就可以捞出备用。
（04）把茄子捞出后，有八成热后，把肉末炒熟再把葱末和蒜末爆香。
（05）最后把茄子倒入锅中，再翻炒一下，放入鸡精，把剩下的蒜末和葱末撒在上面搅拌均匀就完成了。
炸茄子的时候，不要放得太多，容易粘连。
炒肉末的时候一定要把肉末炒熟。
