红烧茄子颜色漂亮，味道也香，下面就说说红烧茄子的简易做法。
工具/材料
茄子，食用油，葱，蒜，酱油，白糖，醋，盐
操作方法
将茄子去根，洗净，切成均匀的块，葱和蒜切成末。
用碗兑汁，放入酱油、白糖、醋、盐。
锅中放入食用油，先将茄子过一遍油，表面炸成稍稍泛黄，捞出控干。
锅中留少许油，先放入葱花炝锅，再放入炸好的茄子，翻炒均匀。
将兑好的汁倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
等茄子烧至软烂，锅中的汤汁所剩不多时，就可以出锅了。酱香浓郁，特别好吃。
