茄子是一种常见食材，吃法也很多，今天给大家介绍一下红烧茄子的做法。
（01）首先把茄子洗净后去头去尾，然后切成滚刀块备用
（02）锅中放入适量的油烧热后把茄块倒入锅中过一遍油后捞出控干油备用
（03）取一只小碗，调入适量生抽，糖，盐，胡椒粉搅拌均匀成汤汁备用
（04）然后把茄块倒入锅中淋入这些汤汁搅拌均匀，喜欢吃辣的可以调入适量干辣椒
（05）最后炒至汤汁收浓后盛出装盘
