茄子不好做这谁都知道，但是打开茄子的做法大全你会发现，排在第一美味的竟然是红烧茄子，怎么做才能简单又好吃呢？下面来看看红烧茄子的简单做法吧。
（01）准备两根新鲜的茄子，洗净，然后用刀切成滚刀块，放入碗中，加入适量的盐进行腌制15分钟左右。
（02）将洗净的青椒和西红柿切成小块，大蒜一半切片，一半切成末，然后将茄子腌制出的水分控干。
（03）锅中加入适量油，最好是花生油，然后放入蒜片，炒香，接着加入茄子，用中火翻炒至茄子变软。
（04）加入青椒西红柿，翻炒，然后洒一勺白砂糖和适量的盐调味，用大火翻炒，出锅之前再加入之前准备的蒜末，这样红烧茄子就做好了。
