每个东北人都有一种炖菜情节。炖是东北菜中应用最广泛的技法，可以炖一切东西。正赶上东北油豆在深秋季节非常多，炖油豆角吃的不是豆角，是乡愁。
（01）准备主要食材，肉皮和豆角，豆角要摘去两端清洗一下，然后把长的弄成小段。
（02）肉皮随便切一下，切成小块就可以了，把葱切成葱花备用。
（03）炒锅里油温升高以后，大约五成热就可以
（04）放入肉皮。
（05）把肉皮炒到透明状态。
（06）放入油豆角，进行翻炒。炒的过程大约是七八分钟左右，最好的状态是豆角炒至变软。
（07）接下来放入盐葱花，花椒面儿。
（08）放入酱油和料酒
（09）加入没过豆角的水大火烧开以后，小火炖约17分钟。
（10）把豆角炖至软烂以后，。放味精就可以出锅了。
（11）装盘上桌即可。
