夏日炎炎，无心鱼肉，口腹之欲只念素。素菜中，应对热浪高温的当属凉拌菜系。凉拌菜里的黄瓜，口感鲜嫩多汁。尤其在冰箱里走上一遭后，放进口里一嚼，一吞，那真是凉爽了一个夏吔。
（01）挑选新鲜黄瓜。
（02）将黄瓜削皮，切去两头，清水洗净。
（03）用刀将黄瓜拍扁，切成小块，放到盘里，拌上适量盐腌一下。
（04）蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥；或用刀把蒜拍碎，剁成蒜末。
（05）将生抽、醋、花椒粉、红油辣椒、香油等调料淋到黄瓜上。
（06）调料拌匀即可。
凉拌黄瓜可根据自己的口味加减调料。
