立夏时期，天气转热，人们容易精神烦躁，不想吃饭，所以夏天不但要吃美食，还吃更健康的，在夏季多食凉拌苦瓜，有不少的好处，是一道可以清热解暑的菜，反正夏季来吃是非常有利的。
（01）准备好所需材料，洗干净备用。
（02）苦瓜对半切开，去掉苦瓜瓤，再切成均匀的薄片，蒜切末，红椒切丝备用。
（03）葱末和切细的辣椒，放入适量盐，2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、适量香油拌匀。
（04）锅内烧开水，放入一勺盐，水开后倒入苦瓜，焯水一分钟。
（05）水烧开把苦瓜片烫一下下，观察苦瓜片颜色变的更翠绿后，就可以捞起来了
（06）捞出沥干水分，放入事先准备好的凉开水中浸泡一会，再把凉开水倒掉。
（07）把调好的汁浇在上面，拌匀既可，好看有好吃的凉拌苦瓜就可以吃了。
