美食厨房,乐在其中,给生活加点料。凉菜是我们饭桌上必不可少的,尤其夏日正热的时候,吃些凉菜会让我们有胃口吃的更多一点,今天给大家做一道常吃的菜——黄瓜拌腐竹。
(01)腐竹用清水泡发,要提前泡三四个小时。
(02)黄瓜用刀拍扁,然后用刀切成块。
(03)芝麻酱加水调制成合适的粘稠度。
(04)大蒜用刀拍扁,加入食盐,砸成蒜泥。
(05)蒜泥里加入醋,生抽和香油调成蒜汁。
(06)把泡发好的腐竹切成三公分左右的段,用开水煮一下,捞出过凉水,和黄瓜放一起。
(07)把调好的芝麻酱和蒜汁倒入盛放黄瓜和腐竹的盆里,搅拌均匀。
(08)把拌好的黄瓜腐竹盛盘上桌,一道简单开胃的凉菜就完成了。
腐竹泡发一定要提前泡,时间短会泡发的不完整,如果时间紧,可在泡腐竹的时候加点食盐,在表面泡软之后切成我们需要的形状在进行泡发,可以大大缩短泡发时间。