如此炎热的夏天没有几道凉菜来开开胃怎么能行呢。而凉拌菜一般都比较简单，下面小编向大家介绍一下凉拌芹菜的做法，一起来缓解下炎热的氛围吧。
（01）首先将洗净的芹菜放入锅中焯熟。这里的芹菜可以选择稍微嫩的，带叶子的芹菜也非常不错。
（02）将焯熟的芹菜斜切成细丝。将胡萝卜也切成丝。
（03）将切好的胡萝卜丝放入开水锅中轻微焯一下。
（04）将焯好的芹菜丝和胡萝卜丝放在大碗中。
（05）将蒜切成丝也放入大碗中，放入食用盐、适量醋、辣椒酱、熟芝麻油，搅拌均匀即可。
芹菜中除了可以放胡萝卜丝，也可以放一些虎皮青椒、花生米、豆芽等其他辅料。
