凉拌腐竹是一道非常好吃的凉菜，下面就说说凉拌腐竹的做法。
工具/材料
芹菜、腐竹、胡萝卜、香油、盐
操作方法
先将腐竹在清水里泡一泡，泡到软为止，再准备芹菜和胡萝卜。
将泡好的腐竹切成段，芹菜切成斜刀，胡萝卜切成片儿。
将腐竹、芹菜和胡萝卜都放在开水中焯两分钟，然后捞出控干。
将腐竹、芹菜、胡萝卜放到碗中，加入盐和香油，搅拌均匀，一道美味的凉菜就做好了。
