白菜有“菜中之王”的美称，含有较多的维生素，与肉类同食，既能增添肉的鲜香美味，又能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质。比如，这道白菜酿肉，鲜嫩的白菜里卷上柔嫩多汁的肉馅，尝一口，白菜中带着肉香，肉馅里又带着白菜的清甜，非常美味。
（01）小心地取下8片白菜叶，不要弄破了，洗净待用。因为现在的白菜都比较小，所以就多留了一点菜梗。
（02）去皮五花肉用温水洗净，剁碎，加入1小勺料酒和生姜粉拌匀，再加入适量水，搅打上劲，然后加入1小勺盐和少许味精、葱花调味。
（03）锅中加入足量水，大火煮开后，把洗净的白菜叶放入锅中，烫软。
（04）把烫软的白菜叶小心地取出，晾凉。
（05）取一片白菜叶，放上适量调好味的肉馅，小心地卷好，多出的菜梗部分可以用刀切去。
（06）把所有的白菜卷做好，摆放在盘中。
（07）放入蒸锅，水开后转中小火7-8分钟。
（08）蒸好的白菜酿肉端出，撒上一些葱花。
（09）浇上少许生抽和热油，就可以开吃了。
