鲶鱼炖茄子是一道利用鲶鱼和茄子做成的菜肴,营养美味。下面我就来教大家怎样做鲶鱼炖茄子
(01)首先先将鲶鱼洗干净,放在案板上用刀把背部切断出现比较大的口子
(02)再将配料比如茄子.葱.姜.蒜.干辣椒准备好,放在一边备用
(03)接着将茄子切成块,干辣椒和葱切成小段,姜和蒜切成小块
(04)将锅洗干净、烧热,放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
(05)再放一点鲜酱油翻炒,酱油不要加太多
(06)再加入适量的白糖
(07)加水烧开后,将鲶鱼放下锅
(08)放一点料酒下去,去除鲶鱼的腥味
(09)加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜
(10)开上小火,炖约十多分钟
(11)另起一锅,放油将茄子下锅翻炒至皮软
(12)然后将茄子倒入鲶鱼锅中,炖一下加上鸡精,出锅撒上蒜片香菜段就可以了