(01)准备好机压湿面。
(02)香菇泡发,洗净,切扇形;蒜薹切小段;洋葱切小块备用。
(03)准备好排骨,洗净、沥干水分备用。
(04)排骨入锅,加入适量冷水,熬煮30分钟。
(05)捞出部分排骨,淋上生抽,腌30分钟。
(06)锅中油热,爆香姜片。
(07)倒入排骨,炒匀。
(08)加入香菇,炒匀;加入适量冷水,焖煮20分钟。
(09)淋入老抽,炒至上色。
(10)倒入蒜薹、洋葱,炒匀。
(11)面条码放在排骨上,焖至汤干面熟。
(12)加入郫县豆瓣酱。
(13)翻炒均匀。
(14)焖好的排骨面盛入碗中即可食用。