自从闹过塑化剂事件以后，挂面基本上就不在考虑的范围之内了，面条全都是自己做的手擀面，一般都采用打卤的方式，因为这样更容易让卤汁的滋味融入面中，尝试了不同种类的卤子的味道。把这种好吃的打卤面分享一下。
（01）准备卤子的主要食材：长茄子和肉，把长茄子洗好以后去掉茄子把
（02）把茄子切成滚刀块。肉切成片，这样比较好炒。如果想要口感好的话，把肉切成块最好。小编最近正在控制体重，肉和面的结合很容易导致脂肪增加。所以肉就放的比较少
（03）炒锅里放油，油温升至五成热
（04）放入肉变，炒一下
（05）把肉片炒到基本变色以后
（06）放入茄子块翻炒，要不停的翻炒，这样才能成熟度一样。
（07）茄子块八成熟时，放入盐，花椒面，酱油，翻炒
（08）当茄子完全成熟以后，放入味精
（09）提前把面粉活好，醒一下，软硬为稍微硬一点就可以
（10）把面团放面板上擀开
（11）直至形成自己喜欢的厚薄就可以叠起来
（12）切成面条。不过要注意的是，面条在煮的过程中会变粗，所以，一定要切成比想要的宽度稍微细一些的面条，煮出来才刚刚合适，面条并不是越细口感越好，而是跟卤子搭配的合适程度决定了口感。
（13）锅里烧开水，水开以后放入面条，煮三个开
（14）捞出来以后过冷水，盛入盘中
（15）放入茄子卤，周末的早晨吃上一口很舒服。
