家常烙饼怎么做的更好
（01）分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅，水要用热水，但不是开水！用手摸着的温度比较热，但也不至于烫手即可！不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。
（02）20分钟后，可以用手揉面了，这时面团虽软，但已经不那么粘手了，稍微撒些干面粉，将面团揉光滑，继续醒面20～30分钟。
（03）醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～
（04）然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。椒盐可在超市买，也可以自己做，更香！
（05）我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。
（06）卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。
（07）每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。
（08）擀面饼的同时把平㡳锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。
（09）烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。
