一年中，春天的菠菜比较嫩，营养丰富，是四季中最好吃的时候，每年春天，当菜市场出现小贩推车整捆卖菠菜的时候，家人都会买一捆回来，做菠菜卷吃。蒸好的卷卷，清香扑鼻，菠菜的自身香味诱人垂涎，老人小孩都喜欢。美食诱人，但做法却不难，下面给大家介绍下我的做法。
（01）将菠菜拣好、洗净，放到篦子上控水晾干。菜不要太湿就可。
（02）将适量的面粉加温水和成不要太硬的面团，放到盆里盖着盖子醒着。加温水的目的是为了让面团筋道。
（03）将3、4颗鸡蛋用油炒成碎块，放碗里。鸡蛋的多少看个人口味，但不要太多。喜欢吃肉的朋友，这里也可炒点肉末。
（04）这一步就要将晾好的菠菜切成1cm左右的小段，放到一个大盆里。切太小没嚼头，切太大容易将面皮顶破。
（05）料都准备好了，现在将和好的面团拿出来放到案板上再揉揉，然后根据自家蒸笼的大小将面分成小块擀成面皮，稍薄点。我擀的不圆，见笑了。
（06）这步先将菠菜撒到面皮上，再撒点鸡蛋块或肉末，最后根据个人口味撒点盐。
（07）将放好菠菜的面皮卷起来。
（08）最后将卷好的菜卷放蒸笼上蒸一刻钟，然后切段，就可以吃喽。
1、盐一定不要放菠菜里，以免生水。
2、我不放其他佐料，就是要吃菠菜的香味，朋友们可根据自己的喜好，适量加些其他佐料。
