炸干辣椒火候掌握好了香味浓郁。那么干辣椒怎么炸又香又脆呢？
（01）将干辣椒洗净擦干，切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。
（02）将葱姜蒜切好备用。
（03）开火，将锅烧热，倒入多点花生油，加热至七八成熟，关小火，放葱姜蒜爆一下锅。
（04）接着放干辣椒快速翻炸。
（05）小火炸一下下立即关火。注意千万不要火大了，时间长了，不然很容易就黑糊苦了。
（06）盛出来，又香又脆。炒菜拌菜也是都可以的。
