客家人做菜，喜欢各种酿馅。包括酿豆腐，酿茄子，酿苦瓜等等等，都是妥妥的客家特色，最主要的是都有一个共同的特点，就是好吃下饭，一道道的全是米饭杀手！今天，天健美食坊 要教给大家的是酿辣椒，喜欢的小伙伴们准备好哦！
首先当然是准备食材：
辣椒 X 500g；五花肉 X 500g；香菇 X 20g；葱白，蒜蓉，生粉 X 适量；鸡精，盐，耗油，生抽，胡椒粉 X 适量
准备好材料之后，把五花肉剁成肉末，越碎越好，剁的时候顺便把香菇也切碎粒，然后加入少许鸡精，少许耗油，适量食盐，少许胡椒粉，约2汤匙生粉，跟肉末搅拌均匀，搅到有点起劲最好！肉末弄好之后放一边备用！接下来调点料汁：加入少许鸡精，少许耗油，少许生抽和适量的清水，然后搅拌均匀备用！
接着把辣椒的头尾去掉，中间开一刀不要完全切断了，把里面的籽都去干净。然后找个小汤匙，把刚刚调好味的肉末酿到辣椒里面去！
辣椒酿好之后，起口干净的锅，加油烧热，然后把辣椒肉面朝下，煎至表面金黄，然后加入蒜蓉爆香，再加入刚刚调好的料汁！加入料汁之后，大火烧开，然后盖上盖子，转成小火焖煮3分钟左右再开盖。
开盖之后，锅里会有不少汤汁。这时，可以加一点水淀粉，让汤汁更加的浓稠。需要特别注意的是，倒入水淀粉的时候，要一边倒一边拿锅铲搅动，防止结成坨！
勾芡之后就可以以起锅啦，把所有的酿辣椒都捞起来之后，把锅里的汤汁浇在酿辣椒上面，最后撒上葱花就可以上桌开吃啦！
