炸小虾怎么能酥又脆，家常炸小虾的方法

炸小虾非常的好吃，但是如果掌握方法不当，炸出来的虾不仅非常的软不脆，而且也影响口感，下面小编就介绍一下怎么炸虾才能酥脆的方法。

操作方法

（01）小虾洗净控干水分。

（02）放入料酒，五香粉，适量盐，味精，腌制20分钟（如果要是海里的小虾，慎重放盐）。

（03）腌制后放入一个鸡蛋（鸡蛋能融合淀粉）。

（04）再放入淀粉搅拌，让小虾上面挂上糊状。

（05）锅内放入油加热，放油量适当多一些。

（06）油烧至八分热的时候，把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟，基本下锅翻个个就可以了。

特别提示

注意掌握火候，如果油没有达到热度，就会造成炸成的小虾不酥脆。

放入淀粉的量也是决定炸小虾酥脆的关键，一定要让淀粉形成糊状。