炸小湖虾这道菜去饭店经常吃，做法其实很简单，但是一般在家不常做，因为小虾不是很好买。今天早上逛早市的时候偶然碰到了，很新鲜并且都是活的，卖家说是东昌湖的，也不管是哪的了，买回来一些做给儿子吃，顺便给大家说一下怎么炸才酥脆。
（01）做法：小湖虾用清水洗净。
（02）2.加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。
（03）3.放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。记住：放生粉是炸出来酥脆的关键，生粉与面粉的比例最少也要是1:1。
（04）4.锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放，要不炸出来都粘一块了。这个过程我是一个人操作的，没有摄像的不好拍摄。
（05）5.由于虾很小，炸三分钟差不多就行了，捞出后升高油温再复炸一次就好了。
（06）6.好了，可以好好的享受美味了。
