北极虾的做法比较多，滋味脆皮虾就是其中一种，鲜香酥脆，连虾壳都能吃，既美味又补钙。
（01）北极虾室温解冻。
（02）解冻后的北极虾放入大碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉拌匀，静置5分钟。
（03）加入1小勺盐拌匀。
（04）北极虾捞出，沥干后放入干淀粉中，均匀地包裹好，并把多余的淀粉抖落干净。
（05）油锅烧热，把处理好的北极虾放入大火煎炸。
（06）当虾壳炸至酥脆时，捞出，控干油分后放入盘中。
（07）生姜切片，蒜瓣去皮后切片，干辣椒剪去顶部，挑出辣椒籽。
（08）油锅洗净，重新放入少量食用油，油温热时，放入花椒，煎出香味后捞出，丢弃不用。
（09）放入姜片、蒜片和干辣椒，煎出香味。
（10）把炸好的北极虾放入锅中，大火翻炒。
（11）加入少许薄盐生抽。
（12）加入适量葱花，炒匀就可以出锅装盘了。
