最近有朋友问怎么做糖醋脆皮茄子，下面由我来教教大家。
（01）用料:茄子500g，面粉100g，鸡蛋1个，油，盐，糖，醋，蚝油，番茄酱，葱适量。
（02）做法:将茄子洗净去皮，切成条状。
（03）撒一勺盐拌匀，腌制十分钟。
（04）将葱切成丁备用。
（05）在面粉里加入鸡蛋，少许水，调成面糊。
（06）腌制好的茄条倒掉黑水，放入面糊中搅拌均匀。
（07）锅中放油烧至七分热，将沾满面糊的茄条放入锅里炸。
（08）茄条炸至金黄色时捞出。
（09）调制料汁，一勺番茄酱，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，两勺水。
（10）锅内放入少许油加热，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
（11）料汁冒泡后，加入炸好的茄条，翻炒均匀即可出锅。
