家常菜糖醋鲤鱼的做法

在一般的家庭聚会中，糖醋鲤鱼是常见的菜品之一。那这道家庭菜到底是怎么做的呢?

操作方法

（01）将鲤鱼收拾干净后，沥水，在鱼身两面每隔2.5厘米斜切一刀（大概先立切1厘米，再平切2厘米）；

（02）用胡椒粉、生抽、盐涂抹咋鱼身体表面和切口内；

（03）用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调制成糖醋汁备用；

（04）将淀粉、面粉调成糊状，均匀的涂抹在腌好的鱼身上；

（05）将油烧至七成熟，提着鱼尾先将鱼肉放入油锅内稍微炸一下；

（06）用勺舀油淋在鱼身上，待到鱼身上的面糊凝固，就将鱼缓慢的放入油锅内；

（07）等于炸到金黄色时，捞出控油放入空盘中待用；

（08）在油锅内留下少许的油，将葱花、姜末、蒜末爆香，再将调好的糖醋汁倒入油内；

（09）加上少许的湿淀粉帮助起浓汤，起锅后浇在鱼身上即可。