偶尔买到些小菠菜。小菠菜比用肥料浇出来的粗壮的菠菜口感好多了。小菠菜细嫩软滑，配上肉丸子煮汤，肉鲜菜嫩，汤味香浓还营养丰富，你也试着做做吧。
（01）新鲜小菠菜去根后，清水洗净。
（02）起锅烧水，水开后将小菠菜放到沸水中焯一下。
（03）将焯水的菠菜捞出装盘备用。菠菜焯水以去除草酸。
（04）新鲜猪肉去皮洗净后，用料理机打成肉末。
（05）在肉末里加入生抽、鸡蛋、盐、水淀粉搅拌均匀。
（06）另起锅烧水，水开后用勺子将肉末挖成丸子状，煮到沸水锅里。
（07）肉丸子变色后，将焯过的菠菜倒入锅内，加适量盐搅拌均匀后起锅。
（08）菠菜肉丸汤盛到碗里，就可以上桌啦。
