碧绿的白菜，粉红的肉丸，从视觉看，白菜丸子汤的颜色搭配十分清爽。口感上，白菜清甜，丸子肉质细腻，口感鲜香，荤素搭配也恰到好处。深秋时节喝一口温热的白菜丸子汤，不仅胃暖，连心都暖起来了。
（01）新鲜猪肉清水洗净，用料理机打成肉末。如果还想要更细腻的口感，可再用菜刀剁一剁。
（02）肉末里加入一枚鸡蛋、盐、花椒粉、淀粉，搅拌上浆。
（03）小白菜一片片摘下来，清水洗净。
（04）将洗净的白菜叶摘成两段备用。
（05）起锅烧水，下小白菜煮软。
（06）大火转成小火。用勺子舀肉丸子，轻轻放到白菜汤里。
（07）将所有肉末全部做成丸子放到汤里。等肉丸定型后，开大火煮至肉丸熟，白菜软，加适量盐起锅。
（08）起锅装盘。
下肉丸时，需要将火力关小，否则肉丸不易成型，汤会变混浊。
