您一定在火锅店吃过火锅吧?可是如何在家里做火锅底料呢?让我来分享给大家吧!
(01)熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤。
(02)用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;
(03)买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;
(04)准备好鸳鸯锅;
(05)锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;
(06)小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;
(07)放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;
(08)再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;
(09)加香料包,炒匀;
(10)倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸)
(11)转入鸳鸯锅内;
(12)放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。
(13)放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多
(14)倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可
(15)鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。
料包配方:白寇5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老寇5克 甘松5克 陈皮5克 香茅草5克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克