无头鱼我们这边又叫薄皮鱼，今天给大家带来一道美味的红烧麻辣无头鱼的做法。
（01）首先把无头鱼取出放入清水中解冻后捞出备用。
（02）然后把鱼尾剁去，在鱼身上打上花刀，方便入味，记得把鱼肚子清洗干净，撕去肚子上的黑膜
（03）锅中放入适量的油烧热后放入葱姜爆香，然后倒入鱼进行煎制
（04）煎制两面金黄后调入适量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入适量的水
（05）喜欢吃辣的可以稍微加入少许辣椒，煮至汤汁所剩不多时调入味精即可出锅了。
